羹麵、粽子、牛肉湯，許多南部人常自豪家鄉早餐多樣化，從預防食物慢性過敏角度來看，確實健康許多。聯安診所院長鄭乃源醫師表示，北部人早餐單調，不脫奶、蛋、小麥等範圍，如天天吃，可能導致身體慢性發炎。
台灣北部南部早餐大不同，在網路上常引起網友論戰，初來北部工作的南部人常抱怨台北早餐單調又難吃，而北部人則反批那有人將粽子、牛肉湯當成早餐。
在台南出生、長大的鄭乃源表示，早餐好不好吃，這是相當主觀，北部早餐店雖多，但幾乎都是販售相同食物，但從食物種類多寡以及慢性過敏等觀點，南部早餐似乎完勝北部。
鄭乃源說，牛奶、漢堡、三明治，這是北部民眾慣吃的早餐，但奶、蛋、小麥均為引發國人慢性過敏的常見食物，如果缺乏變化，容易引發身體慢性發炎，出現鼻炎、濕疹、疲倦、頭痛等症狀。
鄭乃源指出，一般食物過敏可分為急性過敏與慢性過敏，急性過敏症狀相當明顯，眼睛嘴唇發腫，但無明顯症狀的慢性食物過敏則難以察覺，頭痛、失眠、肌肉痠痛等困擾，都可能是慢性食物過敏作怪。
鄭乃源表示，過敏症狀最常表現在人體的皮膚、呼吸、神經、眼睛和消化系統，如果這些組織器官久處於慢性發炎狀態，就可能引發鼻炎、濕疹、疲倦、頭痛。
許多民眾不知道自己對哪些食物慢性過敏，容易反覆性或大量的攝取過敏食物，而出現問題。鄭乃源表示，門診患者有人飽受偏頭痛之苦，過敏原檢查發現，對於鳳梨過敏，只要不吃鳳梨，即能大幅降低頭痛頻率。
如何遠離慢性食物過敏原？鄭乃源建議，平時記錄飲食筆記，觀察自己吃了什麼食物後，容易出現頭痛、疲倦、皮膚癢等過敏症狀。適度曬太陽增強免疫力，並多補充抗氧化蔬果、益生菌，維持腸道健康，提升免疫力。
如果了解自身對那些食物過敏，就應減少食用這類食物及相關產品，例如對牛奶過敏，也要避開優酪乳、起司、蛋糕等含奶類的加工品。在醫師與營養師指導下，透過「食物輪替法」調整飲食。
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